なぜ、バインミーにはパクチーが入っているの？
フレンチとベトナムの食文化が融合し、濃厚なお肉を一番美味しく食べるために生まれた「知恵」だからです。
バインミーの原形は、フランス統治時代に伝わったパンとレバーペーストやお肉を合わせた洋風のサンドイッチでした。これをベトナムの人々が自分たちの味覚や生活に合わせてアレンジする中で、欠かせない存在となったのがパクチーです。
- お肉の脂っぽさをリセットする：濃厚な肉やパテの旨味を、パクチーの爽やかな香りがきゅっと引き締め、後味を軽やかにしてくれます。
- 甘酸っぱい「なます」との相乗効果：シャキシャキとした甘酸っぱいなますとフレッシュなパクチーが合わさることで、バインミー特有の立体的な味わいが完成します。
- 食欲をそそる天然のアクセント：暑い気候の中で肉のくさみを消し、さっぱりと食欲をそそる「天然の薬味」として重宝されてきた歴史があります。
パクチーは単なる飾りではなく、「全体の旨味を引き立て、最後まで飽きずに美味しく食べ切るための大切なパズルのパーツ」として愛され続けています。
当店のバインミーにも新鮮なパクチーが入っています
当店の選べるパクチー・スタイル
パクチー増量（トッピング）：パクチーの風味をガツンと効かせたい大好きな方に。
パクチー抜き：お肉の旨味や「なます」の甘酸っぱさをダイレクトに味わいたい方や、苦手な方に。
パクチー通常：爽やかな香りと全体の調和を楽しみたい方に。
「パクチー抜き」完全対応 苦手な方はご注文時に「パクチー抜きで！」とお伝えください。一切入れずにお作りします。
選べる狂気の「パクチー増量」レベル
【3倍】パクチー好きの標準装備
「もう少し爽やかさが欲しい！」という方にぴったり。なますとお肉とのバランスも完璧な王道増量です。
【6倍】パンから溢れ出す緑の波
バインミーの隙間から溢れんばかりのパクチー。一口かじれば口いっぱいに香りが爆発する上級者コースです。
【10倍】もはやサンドイッチではなく「パクチーの森」
パンが閉まらないほどの圧巻のボリューム！真のパクチストだけが辿り着ける限界突破レベル。パクチーに埋もれたい方はぜひ挑戦してください。
パクチー「抜き」にできるの？
もちろんです！ご注文時に「パクチー抜き」とお申し付けいただければ、パクチーなしでお作りします。パクチーがなくてもバインミー本来の美味しさをしっかり楽しんでいただけます。
なお、当店では衛生管理の観点から、パクチーの「別添え（別容器での提供）」には対応しておりません。あらかじめご了承いただけますようお願い申し上げます。
パクチー好きも苦手な人も安心！ジューシーバインミーの平和協定
当店では、パクチーが苦手な方から狂信的なパクチー愛好家（パクチスト）まで、全員が笑顔になれる限界突破のカスタマイズ（パクチー3倍・6倍・10倍）をご用意しています。
パクチー抜きでも、バインミーは完璧に美味しい！
「バインミー＝パクチーが入っていて癖が強そう…」と敬遠していませんか？ 実は、バインミーの美味しさの本質は「サクッとしたパン」「ジューシーなお肉」「甘酸っぱいなます」の絶妙な三位一体にあります。
実際、香港で私達が食べたバインミーにはパクチーが入っていませんでした。
パクチーの基本スペック（世界での呼び方）
「世界中で愛され、同時に世界中で拒絶される」不思議なハーブ、パクチー。地域によって呼び名が全く異なります。
| 国・言語 | 呼ばれ方 | 主な代表料理 | 雑学メモ |
| タイ | パクチー | トムヤムクン、タイカレー | 日本で一番有名な呼び方。 |
| ベトナム | ザウムイ 、ラウムイ（北部） / ンゴーリー 、ザウ・ンゴー 、ラウ・ンゴー（南部） | バインミー、フォー | 根っこや茎まで出汁や薬味にフル活用！ |
| 欧米（英語） | コリアンダー / シラントロ | サルサソース、カレー | 葉をシラントロ、種（スパイス）をコリアンダーと呼び分けることも。 |
| 中国 | シャンツァイ（香菜） | 火鍋、点心の薬味 | 好きな人は「香る菜」、嫌いな人は「匂う菜」。 |
なぜ「石鹸」や「カメムシ」と言われるのか？遺伝子のいたずら？
パクチーを食べた瞬間「石鹸の味がする！」「カメムシの匂いがする！」と絶望した経験はありませんか？実はこれ、あなたの舌や鼻が悪いわけではなく「遺伝子」のせいです。
- 犯人は「アルデヒド」という香り成分：パクチーの香り成分（アルデヒド）は、なんとカメムシが分泌するフェロモンや、石鹸の香料と化学構造がそっくりです。
- 嗅覚遺伝子「OR6A2」の悪戯：人類の一部（約10〜20%）は、このアルデヒドに過敏に反応する遺伝子を持っています。遺伝子レベルで「これは食べ物ではない！」と脳が警告を鳴らしている状態なのです。
栄養士店主が語る！パクチーの凄すぎる「裏・美容パワー」
嫌われがちなパクチーですが、栄養面では「ハーブ界のスーパーフード」と呼ばれるほど超優秀です。
- 驚異のデトックス力（重金属の排出サポート）：体内に溜まった有害金属の排出を助ける、天然のクレンジング食材です。
- ビタミンA・C・Eの「抗酸化トリオ」：肌のアンチエイジングや、紫外線ダメージのケアを力強くサポートします。
- 胃腸を整えるリラックス効果：独特の香り成分「リナロール」は、胃の働きを活性化させ、ストレスを和らげる効果があります。
専門店だから知っている！バインミー×パクチーが神ペアな理由
「パクチー単体は苦手だけど、バインミーに入っていると食べられる！」というお客様が実はたくさんいます。これにはしっかりとした味覚の理由があります。
- 甘酸っぱい「大根なます」との化学反応：なますの酸味と甘みが、パクチー特有の青くささを包み込んでマイルドにします。
- ジューシーなお肉の脂っぽさをリセット：濃厚なお肉や自家製ペーストの旨味を味わった後、パクチーの爽快感が口の中をスッキリとリセットしてくれます。
パクチーは味を引き立てる「薬味（アクセント）」のひとつ。パクチーを抜いても味覚のバランスは完璧に完成しているため、苦手な方も最後まで大満足でお召し上がりいただけます。当店では「パクチー抜き」のご注文も大歓迎ですので、ぜひ気軽にお試しください！